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In der Backstube teilt sich die Arbeit meist in Bereiche: Teigmacherei, Aufarbeitung, Ofen, Konditorei und Snacks. Dein Lebenslauf sollte zeigen, welche Stationen du beherrschst und ob du eine davon verantwortest. Nenne Produkte wie Brote, Brötchen, Feine Backwaren oder Laugengebäck und Techniken wie Sauerteigführung, Vorteige oder Gärverzögerung.
Immer mehr handwerkliche Bäckereien setzen auf lange Teigführung, eigene Sauerteige und regionale Rohstoffe. Wer diese Arbeitsweise kennt, ist sehr gefragt. Ebenso wichtig sind Hygienewissen, Zuverlässigkeit in Nachtschichten und die Fähigkeit, auch große Mengen gleichbleibend gut zu produzieren. Unser Muster zeigt dir, wie du dein Handwerk präzise und überzeugend beschreibst.
Muster-Lebenslauf Bäcker
So kann ein überzeugender Lebenslauf als Bäcker aussehen. Öffne das Muster mit einem Klick im Editor, ersetze die Angaben durch deine eigenen und wähle eines von über 30 Designs.
Anna Lindqvist
Bäckerin (Gesellin), Ofenverantwortliche
Profil
Bäckerin mit sieben Jahren Berufserfahrung in handwerklichen Bäckereien mit Filialbetrieb. Schwerpunkt auf Sauerteigbroten, langer Teigführung und Ofenarbeit am Etagen- und Stikkenofen. Verantwortung für die Ofenschicht mit täglich mehreren tausend Backstücken für zwölf Filialen. Zuverlässig in Nachtschichten, hygienebewusst und mit Freude an ehrlichem Handwerk.
Berufserfahrung
Bäckerin – Ofenverantwortliche
Handwerksbäckerei Kornfeld Muster GmbH, Münster
- Ofenschicht für zwölf Filialen geplant und Backstücke termingerecht ausgebacken
- Etagen- und Stikkenöfen bedient, Backprogramme angepasst und Backergebnisse kontrolliert
- Drei Sauerteige gepflegt und neue Brotsorten mit langer Teigführung mitentwickelt
- Retouren bei Brot durch angepasste Backmengen und bessere Abstimmung mit dem Verkauf reduziert
- Hygiene- und Temperaturkontrollen nach HACCP dokumentiert
Bäckerin
Bäckerei Beispiel, Telgte
- Teige für Brote, Brötchen und Feine Backwaren hergestellt und aufgearbeitet
- Laugengebäck, Plunder und Blätterteiggebäck in Handarbeit gefertigt
- Gärunterbrechung und Gärverzögerung für die Tagesplanung eingesetzt
Ausbildung
Ausbildung zur Bäckerin
Bäckerei Beispiel / Berufskolleg Münster
Gesellenprüfung vor der Handwerkskammer
Fachoberschulreife
Gesamtschule Telgte
Kurzprofil als Vorlage
Kurzprofil
Bäckerin mit sieben Jahren Berufserfahrung in handwerklichen Bäckereien mit Filialbetrieb. Schwerpunkt auf Sauerteigbroten, langer Teigführung und Ofenarbeit am Etagen- und Stikkenofen. Verantwortung für die Ofenschicht mit täglich mehreren tausend Backstücken für zwölf Filialen. Zuverlässig in Nachtschichten, hygienebewusst und mit Freude an ehrlichem Handwerk.
Diese Kompetenzen suchen Arbeitgeber
In Stellenanzeigen für Bäcker tauchen diese Fachkenntnisse besonders häufig auf. Übernimm die, die auf dich zutreffen, und nutze die Begriffe aus der jeweiligen Anzeige – so findet dich auch ein Bewerbermanagementsystem.
Soft Skills mit Beleg
| Soft Skill | So belegst du ihn im Lebenslauf |
|---|---|
| Zuverlässigkeit | Ofenschicht über Jahre pünktlich und ohne Lieferausfälle für zwölf Filialen abgeschlossen. |
| Sorgfalt | Backergebnisse jeder Charge geprüft und Backprogramme bei Abweichungen sofort angepasst. |
| Belastbarkeit | Hohe Stückzahlen in der Nachtschicht auch bei Personalengpässen termingerecht ausgebacken. |
| Teamfähigkeit | Backmengen eng mit Teigmacherei und Verkauf abgestimmt und dadurch Retouren gesenkt. |
| Hygienebewusstsein | Temperatur- und Reinigungskontrollen nach HACCP lückenlos dokumentiert. |
Ist dein Lebenslauf ATS-tauglich?
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Formulierungen für deinen Lebenslauf
Fertige Stichpunkte für die Berufserfahrung – Aktionsverb, Tätigkeit, Ergebnis. Passe Zahlen und Details an deine Situation an.
- Ofenschicht für mehrere Filialen geplant und Backwaren termingerecht ausgebacken
- Sauerteige gepflegt und Brote mit langer Teigführung hergestellt
- Neue Brotsorten mitentwickelt und in das Sortiment eingeführt
- Teige für Brot, Brötchen und Feine Backwaren hergestellt und aufgearbeitet
- Laugengebäck, Plunder und Blätterteiggebäck in Handarbeit gefertigt
- Gärunterbrechung zur Optimierung der Tagesplanung eingesetzt
- Backmengen mit dem Verkauf abgestimmt und Retouren reduziert
- Hygienekontrollen nach HACCP durchgeführt und dokumentiert
- Auszubildende an Teigmaschine, Aufarbeitung und Ofen angeleitet
Muster-Anschreiben Bäcker
Das passende Anschreiben zum Muster-Lebenslauf. Im Editor erstellst du es im selben Design wie deinen Lebenslauf.
Bewerbung als Bäckerin (m/w/d) für die Ofenschicht
Sehr geehrte Frau Hartmann,
Ihre Bäckerei ist für Brote mit eigenen Sauerteigen und langer Teigführung bekannt. Genau so möchte ich arbeiten, und deshalb bewerbe ich mich bei Ihnen als Bäckerin für die Ofenschicht.
In der Handwerksbäckerei Kornfeld Muster in Münster bin ich seit 2022 für die Ofenschicht verantwortlich und versorge zwölf Filialen. Ich bediene Etagen- und Stikkenöfen, passe Backprogramme an das Produkt an und kontrolliere jede Charge. Durch eine engere Abstimmung mit dem Verkauf haben wir die Backmengen besser geplant und die Retouren bei Brot spürbar gesenkt. Außerdem pflege ich unsere drei Sauerteige und habe neue Brotsorten mit langer Teigführung mitentwickelt.
Vorher habe ich in einer kleineren Bäckerei alle Bereiche von der Teigmacherei bis zum Plundergebäck kennengelernt. Diese Erfahrung hilft mir, die ganze Backstube im Blick zu behalten und bei Engpässen flexibel einzuspringen. Nachtschichten sind für mich selbstverständlich, und ich arbeite auch unter Zeitdruck sauber und hygienisch. Besonders reizt mich, dass Sie mit Mühlen aus der Region zusammenarbeiten und Ihren Mitarbeiter:innen die Weiterbildung zur Bäckermeisterin ermöglichen.
Ich kann nach einer Kündigungsfrist von vier Wochen bei Ihnen beginnen. Gern komme ich für einen Probearbeitstag in Ihre Backstube und freue mich auf Ihre Einladung.
Mit freundlichen Grüßen
Anna Lindqvist
Tipps für deine Bewerbung als Bäcker
- Backstubenbereiche benennen: Schreib, ob du in Teigmacherei, Aufarbeitung, Ofen oder Feinbäckerei arbeitest oder alles kannst. Bäckereien suchen oft gezielt für einen Bereich. So erkennt der Betrieb sofort, wo du einsetzbar bist.
- Sauerteig und Teigführung hervorheben: Handwerkliche Betriebe legen großen Wert auf eigene Sauerteige und lange Teigführung. Wenn du damit Erfahrung hast, nenne sie im Kurzprofil. Das unterscheidet dich klar von reiner Fertigmehl-Produktion.
- Produktionsumfang greifbar machen: Gib an, für wie viele Filialen oder in welcher Größenordnung du produzierst. Das zeigt, ob du industrielle Mengen oder kleine Backstuben gewohnt bist. Bleib dabei ehrlich und realistisch.
- Schichtbereitschaft klar sagen: Früh- und Nachtarbeit gehört im Bäckerhandwerk dazu. Wenn du dafür offen bist, sag es im Anschreiben deutlich. Das nimmt dem Betrieb eine wichtige Sorge.
- Weiterbildungen nennen: Seminare zu Sauerteig, Brotsensorik oder Feingebäck zeigen Leidenschaft für dein Handwerk. Auch Pläne für die Meisterschule oder eine Weiterbildung zum Brotsommelier gehören in den Lebenslauf. Gib jeweils Thema und Jahr an.
Häufige Fehler
Das solltest du vermeiden:
- Nur „Herstellung von Backwaren“ schreiben, ohne Bereiche, Produkte oder Techniken zu nennen.
- Die Bereitschaft zu Nacht- und Wochenendarbeit nicht erwähnen.
- Hygienenachweise wie die Belehrung nach Infektionsschutzgesetz weglassen.
- Erfahrung mit Sauerteig und langer Teigführung verschweigen, obwohl gerade handwerkliche Betriebe danach suchen.
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Häufige Fragen
Was gehört in den Lebenslauf eines Bäckers?
Gesellenbrief, Berufserfahrung mit Backstubenbereichen und Produkten, Techniken wie Sauerteigführung sowie Hygienenachweise. Ergänze Weiterbildungen und deine Schichtbereitschaft. Ein kurzes Profil fasst deinen Schwerpunkt oben zusammen.
Welche Kenntnisse sind für Bäcker besonders gefragt?
Teigführung, Sauerteig, Ofenarbeit und Feine Backwaren gehören zu den Kernkompetenzen. Hinzu kommen Hygienewissen nach HACCP und Erfahrung mit Gärverzögerung. Viele Betriebe schätzen außerdem Zuverlässigkeit in Nachtschichten.
Wie bewerbe ich mich als Bäcker nach der Ausbildung?
Nenne deinen Ausbildungsbetrieb, die Bereiche, die du kennengelernt hast, und deine Prüfungsstücke. Zeig, welche Produkte du schon sicher herstellst. Ein Probearbeitstag in der Backstube ist meist der wichtigste Schritt.
Brauche ich als Bäcker ein Anschreiben?
Viele Bäckereien laden schon nach einem kurzen Lebenslauf oder Anruf zum Probearbeiten ein. Ein knappes Anschreiben ist trotzdem sinnvoll, um deine Schwerpunkte und deine Schichtbereitschaft zu erklären. Bezieh dich darin auf die Arbeitsweise der Bäckerei.